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立秋时候吃什么养生? 立秋养生吃什么好?[图]

发布时间:2019-10-12 23:26:31

立秋节气是秋季中的一个节气,立秋就表示着秋季的到来,很多人注重养生的人会特别注意在这些节气的时候吃一些养生的食物,起到滋补身体的作用,特别是一些应季的食补,秋季是果实成熟和鸭子肥美的季节,那立秋时候吃什么养生? 立秋养生吃什么好?

1、枫斗老鸭汤

原料:老鸭,猪里脊肉。

配料:干贝,火腿,枫斗,高汤,盐,鸡汁,葱姜汁,黄酒。

做法:将老鸭、猪里脊肉分别切块,焯水;枫斗洗净待用;干贝、火腿片加黄酒、葱姜汁、水蒸熟,取汁待用;将老鸭和猪里脊肉放入炖盅内,加高汤、调料及火腿干贝汁,入蒸锅蒸1个小时即可。

功效点评:枫斗具有滋阴养血的功能,能补肾积精、养胃阴、益气力,是养阴的要药,服用枫斗有助于缓解人体阴液的不足。鸭肉性寒,有大补虚劳、滋阴补血、养胃生津、清热健脾的功效。

适宜人群:一般人群均可食用,有体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿者食之更佳。体虚胃寒者应少食。

2、核桃芝麻粥

主料:大米100克,小米20克,

配料:水,核桃,芝麻,枸杞。

做法:芝麻、核桃炒香,芝麻用粉碎机打成粉末待用;将大米放入水锅中,烧至粥稠。粥上放用水调成糊状的芝麻,以及核桃和枸杞即可。(提示:也可将粥煮至半熟时,加入芝麻粉和核桃粉,烧至粥稠即可。)

功效点评:核桃有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。芝麻具有调节胆固醇、抗氧化、补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发之功效。

适用人群:一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核患者食用。

3、香芋扣肉

主料:香芋,带皮五花肉。

配料:茴香,桂皮,葱结,姜片,油,酱油,黄酒,糖,盐。

做法:将香芋切片,油炸后待用;五花肉油炸后切片,与香芋片一起放在碗中;锅中油烧热,放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香,加入黄酒、糖、酱油、盐和少许水烧开,倒入放有香芋和五花肉的碗中,入蒸锅蒸1.5小时;取出蒸好的扣肉,倒出汤汁将肉扣到盘子;将倒出的汤汁加水淀粉勾芡,浇在扣肉上即可。

提示:五花肉可以根据个人喜好,选择不油炸而直接汆熟后切片。

功效点评:香芋营养丰富,其蛋白质含量为山药的2.1倍,尤其富含硒元素。香芋有清热解毒,散积理气,健脾强胃等功效,经常食用有助于消化,并可增强机体的免疫力。五花肉有补肾养血,滋阴润燥的功效。

适宜人群:一般人群均可食用,体弱多病者尤宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。

4、蚕豆炖牛肉

主料:牛肉,蚕豆,洋葱,胡萝卜。

配料:姜片,香叶,油,酱油,黄酒,糖,盐。

做法:将牛肉切成大块,焯水待用;洋葱、胡萝卜、姜片、香叶用油煸炒一下,加入酱油、黄酒、糖、盐,再加水烧开,放入牛肉,转小火炖至牛肉八成熟,取出切片待用;牛肉汁用大火收紧,待用;将蚕豆洗净焯水后放入盘中,放上切好片的牛肉,加入牛肉汁,入蒸锅蒸20分钟即可。

功效点评:中医认为,蚕豆有益气健脾、利湿消肿的作用而牛肉具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风等功效。

适宜人群:一般人群均可食用。蚕豆过敏者不可食用。

5、南瓜鱼米粒

原料:小南瓜,鳜鱼,芦笋。

配料:玉米粒,盐,蛋清,油,水淀粉。

做法:将小南瓜用刀修出盖子,挖出瓜肉,入蒸锅蒸熟;芦笋烫熟装入南瓜中待用;鳜鱼剔骨取肉,切成粒装,用盐、蛋清、水淀粉上浆,油锅中炒熟待用;原锅中放入玉米粒、南瓜粒及鱼肉粒,加盐调味,用水淀粉勾芡,装入放有芦笋的南瓜中即可。

提示:鱼肉粒可用其他鱼制作,但需上浆,否则鱼肉粒会没有弹性,而且不入味。

功效点评:南瓜的营养价值较高,中医认为南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒等功效。鳜鱼不但肉质细嫩,易消化,而且还具有补气血、益脾胃的滋补功效。

适宜人群:一般人群均可食用,脾胃虚弱者尤为适合。有哮喘、咯血的患者及寒湿体质的人不宜食用。

6、立秋养生的禁忌

(1)忌虚实不分

中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药,虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对症服药才能补益身体,否则适得其反,会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别,但起码应把用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热,手足不温,口淡涎多,大便溏,小便清长,舌质淡脉沉细。偏热者,则手足心热,口干,口苦,口臭,大便干结,小便短赤,舌质红,脉数。若不辨寒热妄投药膳,容易导致“火上加油”。

(2)忌多多益善

任何补药费用过量都有害。认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品,会引起腹胀、不思饮食;过服维生素C,可致恶心、呕吐和腹泻。

(3)忌重“进”轻“出”

随着人民生活水平的提高,不少家庭天天有荤腥,餐餐大油腻,这些食物代谢后产生的酸性有毒物质,需及时排出,而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念,即重视人体废物的排出,减少“肠毒”的滞留与吸收,提倡在进补的同时,亦应重视排便的及时和通畅。

(4)忌恒“补”不变

有些人喜欢按自己口味,转服某一种补品,继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”,这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用,亦有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。尤其是老年人,不但个脏器功能均有不同程度的减退,需要全面地系统地加以调理,而且不同的季节,对保健药物和食物也有不同的需求。

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